SZÓLÁDI KENYÉRBOLT

A kenyerek (és élelmiszerek) iránti érdeklődésem elválaszthatatlan részét képezi az egészségtudatosság. Az élelmiszerek termesztésénél és előállításánál mindenképpen érdemes figyelembe venni annak környezetünkre gyakorolt hatását, hiszen hiába táplálkozik egészségesen az ember, ha az elfogyasztott élelmiszerek nem környezetbarát módon kerültek előállításra és ezáltal rombolóan hatnak pont fogyasztójuk élőhelyére, bolygónkra. Azért tettük le voksunkat a biogazdálkodásból származó alapanyagok mellet, mivel meggyőződésünk, hogy ez az egyetlen kíméletes művelési mód, amivel nem hogy nem ártunk környezetünknek(vegyszerekkel, gyomirtóval, adalékanyagokkal, hatalmas monokultúrákkal), hanem természethű módon a természettel együttműködve, azt gazdagítva jutunk élelmiszerhez. Ennél nyilván triviálisabb nézőpont, hogy saját testünket sem mérgezzük szer maradványokkal, hormonokkal, adalékanyagokkal.

A kovász liszt és víz erjesztett keveréke, ami hozzáadott élesztő nélkül alkalmas kenyérkészítéshez. Ezen természetes erjedés során tejsav, ecetsav baktériumok, illetve vad élesztőgombák keletkeznek, amik megkelesztik, fermentálják a tésztát, majd a kenyeret ízesítik illetve tartósítják is. Egyszerű és természetes módszer viszont odafigyelést és gondosságot igényel. A kovászos kenyér egészségesebb, jobban emészthető, ízletesebb illetve hosszabban eltartható. Glikémiás indexe alacsonyabb.

Ez az évek óta finomított alap kenyerünk, ami ugyan nem fehér, de bármilyen ételhez párosítható, ízgazdagsága miatt egyszerűen vajjal is megállja a helyét. 78 % hengermalmi kenyérlisztet, 14 % kövesmalmi teljeskiőrlésű búzalisztet, illetve 8% teljeskiőrlésű rozslisztet (kovász) tartalmaz. Viszonylag magas víztartalmú rozskovásszal készül, ami a savanykás íz helyett inkább a gabonák ízét engedi érvényesülni. Tömeg 750g.

A világosbarna kenyér tésztájához adunk három féle magot (tökmag, lenmag, napraforgómag), így egy rostokban és tápanyagokban gazdagabb ízletes eredményt kapunk. Tömeg 750g.

Egyszerű, de tápláló és rostban gazdag kenyér, picit tömörebb szerkezettel mint a világosbarna. Fele-fele arányban tartalmaz teljeskiőrlésű kövesmalmi rozslisztet, illetve hengermalmi búzalisztet.Rozskovásszal készül. Európa hűvösebb országaiban jellemző a rozs használata, franciául méteil, vagy németül mischbrot-nak nevezik ezt az egyszerű kevert kenyeret. Sok helyen a rozst és búzát keverve vetették ugyanazon földbe, így adta magát ennek a kenyérnek a készítése. Tömeg 750g.

Ez a legfehérebb kenyérfajtánk, összesen 6% rozslisztet tartalmaz az alacsony kovásztartalomnak köszönhetően. Fő összetevője a hengermalmi búzaliszt (94%). Élesztőt nem adunk hozzá, csak a kenyerekhez is használt rozskovászt. Vékonyabb héj és levegősebb bélzet jellemzi, a megszokott élesztős baguettekhez képest szinte kenyerekhez hasonló hosszúságú eltarthatósággal. Tömeg 400g.

Hagyományosan tejet, vajat, cukrot és tojást tartalmaz, tésztájához élesztőt is adunk és egy kevés kovászt. Emésztési és egészségi szempontból picit kedvezőtlenebb mint a kizárólag kovásszal készült társai. Több vajat tartalmaz mint a hagyományos fonott kalács, ezért formában sütjük. Alapanyaga hengermalmi búzaliszt. Tömeg 450g.